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日本湖北總商會會長徐耀華:了解湖北人,從吃湖北菜開始

來源:東方新報 作者:趙松 時間:2018-12-05
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在日湖北人:不是沒有特色,而是兼容并蓄

說起湖北人,不管是在中國國內還是在日本,似乎存在感都不強、話題很少。2018年9月,主打湖北菜的餐廳“珞珈壹號”在寸土寸金的東京銀座隆重開業,這對于在日湖北人來說是一件大事。不少人慕名前往,大家發現原來在日本還有不少“湖北老鄉”。而一些其他省市的華僑華人、甚至日本人,也通過這家餐廳了解到了湖北。

“珞珈壹號”是日本湖北總商會成員集資開設的,是日本第一家以湖北菜和湖北文化元素為主題的餐廳,它的另一塊銘牌是“日本湖北楚商會館”。“這是一家餐廳,也是在日湖北同鄉聚會的據點,同時也是一個在日本傳播湖北文化的窗口,有了這樣一處實體店,湖北人在日本也便有了自己的‘家’”,日本湖北總商會的成員在介紹“珞珈壹號”的時候這樣說道。

恰好本報策劃了一個名為“在日華人眾生相”、介紹中國各省市在日華僑華人風貌的系列報道,此前陸續報道了在日福建人、上海人和黑龍江人。以“珞珈壹號”開業為契機,本期將為讀者介紹在日湖北人,通過采訪三位在日打拼近30年的企業家,一窺在日湖北人這一“存在感不強”的群體。

“天上九頭鳥、地上湖北佬”——針對對湖北人的這一廣為人知的評價,從含義上來講有褒有貶,但不管怎么講,都在說湖北人絕非等閑之輩。盡管湖北人作為一個群體并不太引人注目,但從個體來看,絕不缺乏人中翹楚。

鄧明輝,湖北武漢人,來日30年,在日本白手起家,成為2家在日上市公司的社長,擁有10家工廠、10多處商業地產,為籌建日本湖北總商會出資出力,是首位會長;徐耀華,湖北黃石人,曾是促進中日文化交流的外交官,投身商海之后依然不改初衷,以餐飲作為切入點,借中國美食傳播中國文化,如今是東湖株式會社的社長,旗下有“御膳房”等近10家中國料理餐廳,同時還是湖北總商會的現任會長,為“珞珈壹號”的開設作出了重要貢獻;吳小玲,湖北武漢人,在日華人女企業家中的傳奇,30多歲的時候從零開始學習IT技術,憑借自身努力成長為IT講師,繼而成為日本上市公司的董事,年近花甲的她再一次選擇挑戰自我,成為世界知名美發沙龍的社長。

三位采訪對象都坦言,想要簡單概括湖北人的特點并不容易,這與湖北的地理環境有著很緊密的關系。湖北地處中國中部,自古以來是中國東西南北交流往來的要地,堪稱九省通衢,無論是語言、文化,還是生活習慣都兼具各地特色,正是因為跟很多地區都有共通點,所以湖北人反而顯得“沒有個性”。

“湖北人既有北方人的豪爽,也有南方人的細膩”,“與其說湖北人沒有特色,不如說沒有特色正是我們的特色,因為我們兼容并蓄”,這是三位采訪對象對湖北人評價中的共通點。

湖北人有剛烈、豪爽的一面。徐耀華說,從古代的屈原投江殉國,到近代的武昌首義,再到為新中國建立作出重要貢獻的大量革命志士,都展現了湖北人剛強的一面。這樣不屈不撓的性格也體現在了在日湖北人身上,三位采訪對象在日本打拼的經歷,可以說都是感人至深的勵志故事,沒有堅持就不會有今天的成就。

湖北人也是細膩、聰明的,豪爽但不魯莽。初來日本的吳小玲在為自己規劃人生道路的時候,選擇了并非自己專業的新興行業IT,因為“要學就學最新的知識”,但這并不是徒有熱情、喊喊口號就行的,她花了無數個日夜去默默地學習,從每一個小事開始穩扎穩打。她說,“要學就學日本人也不會的東西,然后踏實走好每一步,因為我IT知識過硬,別人才會讓我當講師,因為我講師做得好,別人才會讓我統籌公司業務”。

湖北人有性格急躁的一面,但都是熱心腸,而且團結。鄧明輝說,湖北人可能會在公交車上為了一點小事而大發脾氣,但大是大非看得很清楚,很團結,也很樂于幫助別人。2017年8月,湖北黃岡留學生馮如羿在日本意外死亡一事引發在日華人廣泛關注,馮如羿父母來日本尋找兒子。日本湖北總商會、湖北同鄉會為在日本人生地不熟的馮如羿父母提供了重要幫助,這期間他們經歷了諸多常人不堪面對的悲慘場景,但湖北同鄉一直不離不棄,陪伴著他們,還在短短數日募集了100多萬日元的慰問捐款。現在,在日湖北人之間的交流越來越多,打高爾夫、跑馬拉松,富豐多彩的活動拉近了同鄉之間的距離。

不管走多遠,家鄉永遠存在于內心最深處。湖北人在日本打拼的同時,不忘為家鄉發展盡一份力。無論是日本湖北總商會、湖北同鄉會,還是在日湖北高校校友會,大家都希望聚集在一起,相互幫助,共同促進家鄉湖北與日本的交流。


日本湖北總商會部分成員。左三:徐耀華。左四:吳小玲,左五:鄧明輝。圖片由日本湖北總商會提供。


在日湖北同鄉組織環東京灣接力長跑活動。圖片由日本武漢大學校友會提供。

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日本湖北總商會會長徐耀華——
了解湖北人,從吃湖北菜開始


記者走進位于東京繁華地段六本木的云南菜餐廳“御膳房”的時候,正值午餐時間,餐廳前臺有幾組客人正在排隊等候。一些趕時間的客人看到排隊太長,不得不遺憾離開。

“御膳房”老板徐耀華的辦公室位于餐廳2樓,辦公室內擺滿了書籍、字畫和古玩,氣氛似乎與一般餐飲界人士不同。徐耀華說,自己以前從事中日文化交流工作,現在雖然工作內容不同,但他認為“把日本好的東西介紹給中國,把中國好的東西介紹給日本”仍然是自己的使命。

在徐耀華看來,餐飲也是文化,開一家好的餐廳絕非廚師隨便開幾個菜單那么簡單,從店面設計到菜品設計,應當處處彰顯文化底蘊。從“御膳房”的云南菜,到“全聚德”的北京烤鴨,再到“四川擔擔面1841”的四川美食,無不貫徹著這樣的理念。

20多年來,徐耀華一直致力于在日本推廣中國各地的飲食文化,但在日本幾乎看不到湖北菜,這對作為湖北人的徐耀華來說無疑是個遺憾。好在今年9月,徐耀華和日本湖北總商會的其他老鄉一起,在東京銀座開了一家名為“珞珈壹號”的湖北菜餐廳,圓了徐耀華一個心愿,也圓了在日湖北人的心愿。

日本湖北總商會會長、東湖株式會社社長徐耀華。

通過中國菜傳播中國文化

徐耀華是湖北黃石人,他與日本的緣分是從考入武漢大學后開始的。在武漢大學讀本科時,徐耀華學的是日語專業,而在研究生時期學的是日本近代文學,畢業之后進入中國文化部工作。1986年,徐耀華被派到中國駐日本大使館文化處工作,成了一名外交官,從事中日美術、電影方面的交流工作。

幾年后,徐耀華選擇了離開政府機構,開始經商,他希望在實業領域促進中日交流。剛開始做中日貿易、特色旅游,這樣的民間活動讓徐耀華對日本社會有了更加深入的了解。上世紀90年代初期,徐耀華帶日本一家大型有機食品企業負責人去中國云南考察,了解當地傳統的農耕技法。日本企業負責人在看到當地的風土人情、品嘗過當地的美食之后感慨道,“這里真像我的家鄉”。

日本人的一番感慨給了徐耀華啟發——何不把能夠引起日本人共鳴的云南菜帶到日本去呢?聘請中國廚師、使用日本企業的有機食材,既美味又安全,說做就做,就這樣徐耀華在東京開了第一家餐廳“御膳房”,從此也便進入餐飲界。目前,徐耀華擔任社長的東湖株式會社旗下已經有9家餐廳。

而創辦“珞珈壹號”餐廳的契機是日本湖北總商會的成立。3年前日本湖北總商會剛成立的時候,商會理事們一致認為必須有一個實體,來把大家聚在一起,方便同鄉面對面地交流,讓大家有更加明確的歸屬感,同時也可以為商會的長期持續提供經費支持。開餐廳無疑是一個上佳的選擇,作為商會骨干成員的徐耀華又有經營餐廳的經驗,可以提供強有力的支持,而且剛好在東京銀座有一個合適的店面。天時地利人和兼具,經過精心籌備,“珞珈壹號”于今年9月30日正式開業。

珞珈壹號。圖片由日本湖北總商會提供。

珞珈壹號。圖片由日本湖北總商會提供。

家鄉菜把家鄉人聚起來

徐耀華說,“珞珈壹號”即是一家面向社會的餐廳,又是一個湖北同鄉聚會的據點,同時還是一個傳播湖北文化的窗口。“珞珈”兩個字取自武漢名山“珞珈山”,名字本身就包含著濃郁的鄉土情結。按照湖北總商會的規定,作為一家營利的餐廳,“珞珈壹號”5%的收益將用作商會日常運營經費,這為商會的可持續發展提供了保障。餐廳同時也是“日本湖北楚商會館”,是在日湖北同鄉聚會、開展各種交流的場所。徐耀華說,在日本的湖北同鄉從事各種行業,有各自不同的經歷,但是當大家一起吃著熱干面、蓮藕排骨湯這些在湖北家喻戶曉的美食的時候,那種親近感、身份認同感,以及對家鄉的自豪感,是別的場景所不會有的。

中國料理在日本很受歡迎,日本各地有很多四川餐廳、上海餐廳等,但此前并沒有湖北餐廳,徐耀華說,“珞珈壹號”是日本第一家以湖北為主題的餐廳,它位于繁華的銀座,可以說餐廳本身就是家鄉湖北的一個大的廣告招牌,它讓日本當地人知道中國料理里面也有湖北菜,“餐廳的設計、菜品都融入了湖北的特色,這是一個傳播湖北文化的窗口”。

徐耀華說,不管是跟日本人做生意,還是與日本朋友聚會,在介紹湖北的時候,僅憑嘴巴說是很難說清楚的,這個時候我們可以把他們帶到湖北餐廳,吃一頓飯,基本上都清楚了,飲食里面包含著豐富的地域信息。比如,為什么湖北菜里有蓮藕排骨湯這道菜呢?因為中國第一大河長江和它最大的支流漢江在湖北交匯,有很多湖泊和濕地,被譽為“千湖之省”,同時也是魚米之鄉,盛產蓮藕,于是就有了蓮藕的各種吃法。又比如,湖北人去“珞珈壹號”必點的熱干面和豆皮,其實都是街頭小吃,為什么湖北這么多小吃呢?因為湖北地處中國中部,是南北東西往來的交通要道,自古有“九省通衢”的稱號,尤其是長江和漢江交匯處的武漢,自古以來商業繁榮,跑碼頭的商人們往往沒有時間坐下來慢慢用餐,簡單吃一下就要趕往下一站,所以衍生了很多小吃。

“珞珈壹號”還有很多“有故事”的菜品,比如與屈原有關的粽子、與蘇東坡有關的“黃州東坡肉”。店面的設計,也體現了湖北“千湖之省、魚米之鄉”的特點——包間裝飾了蓮花吊燈,大廳是綠色的荷葉吊燈,吧臺則做成了漁船的形狀。徐耀華說,強調地域特色不是原樣照搬,為了易于被當地人接受,餐廳對食材和口味進行了反復的調試和改良,從而使得地方家常菜可以登上國際舞臺。

熱干面

湖北人和湖北菜一樣

去過“珞珈壹號”的人應該會發現,菜單上還有一些四川菜和湖南菜。徐耀華說,準確地說它是一家以湖北菜為主、兼具川菜和湘菜的餐廳。湖北菜并沒有發展成為一個獨立的菜系,道理與前面提到的湖北地理位置有很大關系。因為湖北位于南北東西交匯的地方,語言、文化、飲食受到了各個地方的影響,所謂的湖北菜,在與各地緊密的往來中不斷變化,受到了周圍川菜、湘菜、淮揚菜的影響,很難沉淀成為一種完全不同的菜系。

“湖北人也和湖北菜一樣,有點辣,但是又沒有那么辣,不是沒有特色,我們的特色就是融匯了各個地方的特色”,徐耀華說,湖北人的氣質里面有豪爽義氣的一面,跟北方人比較像,也有細膩內斂的一面,跟南方人比較像。湖北從古至今誕生了很多忠烈之士,從古代的屈原投江殉國,到近代辛亥革命的武昌首義,再到為新中國建立作出重要貢獻的大量革命志士,都展現了湖北人剛強的一面。湖北人也很重文教,古代楚文化曾在漆器、青銅器、文學、音律方面有過很深的造詣,現代的湖北也是中國的科教大省。

談及自己在日本創業打拼的感悟,徐耀華說,日本講究“入鄉隨俗”,外國人在日本打拼要融入日本當地社會,了解當地民眾和市場的需求,并不斷地調整,以便適應當地的環境,日本人擅長博采眾家之長,這一點與湖北人是相通的。

徐耀華是日本湖北總商會的現任、也是第二任會長,他說其實自己并沒有很深的地域觀念,湖北人有一些共同的特征,但湖北人里面也或開朗或內斂等各種不同性格的人。他說,“商會成員來自各行各業,可能原本并沒有什么交集,但這并不重要,當我們舉起湖北人的旗幟,僅僅因為來自同一個故鄉,對故鄉有著深厚的感情,大家就能夠聚在一起,相互幫助、相互交流,我覺得這是一件很好的事情”。

日本湖北總商會創立僅僅3年,但是已經與湖北省建立了緊密的聯系,不僅多次組織商會成員回湖北考察,還多次接待湖北省和市縣一級的日本考察團。徐耀華說,今年8月底湖北省長王曉東率團訪問日本,在東京開展了經濟交流推介會,日本湖北總商會參與了接待工作,這次訪問極大地鼓勵了在日湖北人。湖北位于中部內陸地區,對外交流不如沿海發達地區那么多,但是隨著中國中部崛起戰略的實施,湖北的對外交流,尤其是與日本的交流將會越來越緊密。日本湖北總商會也將利用在日本積累的資源,為促進湖北與日本的交流作貢獻。

采訪的最后,徐耀華說,自己年少的時候就離開了家鄉,很長一段時間里和很多海外華人一樣“四海為家”,對家鄉似乎沒有太多的眷念,但是隨著年齡的增長,變得越來越思鄉,也希望能夠為家鄉做一些事情。


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